Kuru Kabak Dolması

Enfes dolmayı yapmak için öncelikle kabakları kaynar su içinde kısa süre bekletin. Daha sonra başka bir tencerenin içerisinde kaynayan suyun içerisine kuru kabakları atın ve on beş dakika kadar kaynatın. Sonra sudan alın bir kabın içine koyun ve kabakları soğuması için bir kenara alın. Daha sonra büyükçe bir tava içerisinde ince, ince kıydığınız soğanları nar ekşisini, yıkadığınız pirinçleri, tuzu, biber salçasını ve tüm baharatları ilave ederek bir su bardağı kadar su ile iyice pişirin. Kuru kabakları pişirmiş olduğunuz dolma içi ile doldurun. (dolmanın ağız kısımları tam bir parmak boş kalacak biçimde) derin bir tencere içine sıra, sıra dizin. Daha sonra derin bir tabağın içerisine nar ekşisi, biraz tuz, salça ve zeytinyağı koyularak birazcık su ilave edilerek eritilir. Sonra tencere içindeki kuru kabak dolmalarının üzerini geçmeyecek biçimde su ilave edilir. Daha sonra dolmaların üstüne bir tabak konulur dolmalar pişirilir. Eğer dolmanın suyu azalır ise tekrardan sıcak su ilavesi yapılabilir. Kuru kabak dolmaları piştikten sonra bir süre dinlendirin. Ne kadar çok dinlendirirseniz kuru kabak dolması o kadar lezzetli olur. Enfes kuru kabak dolması servise hazır ister cacık ister yoğurt ile servis edebilirsiniz.