Bulgurlu biber dolması, geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde bulgur, içerdiği zengin besin değeri ve vitaminler sayesinde sıkça tercih edilen bir gıda maddesidir. Uzmanlar tarafından da önerilen bulgur, yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indeksi ile sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde hem çocuklar hem de yetişkinler için oldukça faydalıdır. Bulgur, özellikle büyüme çağındaki çocukların fiziksel gelişimine katkıda bulunur ve geniş besin yelpazesi ile günlük ihtiyaçları karşılar.

Öncelikle geniş bir kabın içine malzemeleri hazırlayın. İlk olarak kuru soğanları soyup yıkayın ve ince ince doğrayın veya robottan geçirin. Ardından domatesleri soyup rendeleyin ve kaba ekleyin. Sarımsakları dövüp harca katın, maydanozları ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıyın, ardından harca ekleyin. Bulgur, tuz, nane, salça ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın. Son olarak sıvı yağı ilave edip, tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.

Dolmalık biberleri yıkayıp içlerini boşaltın. Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun ve tencereye dizin. Dolmalık biberler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Eğer harcınız artarsa, buzdolabı poşetine koyup daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Biberleri yarıya kadar doldurmanız önemlidir; fazla doldurursanız pişerken taşabilir. Biberlerin üst kısmını önceden doğradığınız domates dilimleri ile kapatın.

Sosu hazırlamak için orta boy bir tencereye iki yemek kaşığı tereyağı veya margarin koyun ve eritin. Yarım yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın, ardından bir litre sıcak su ilave edin ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün.

Biber dolmalarının üzerine hafifçe su dökün ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Arada bir kontrol edin; biberler suyunu çekerse ek su ilave edebilirsiniz. Dolmalar piştikten sonra biraz dinlendirin ve servis tabağına alarak sıcak servis edin.

Afiyet olsun!