Dolma İçi Tarifi ve Malzemeleri

Dolma İçi

Dolma içi, yediğimiz lezzetli dolmaları pişirdiğimiz iç harcıdır. Etli, kıymalı, zeytinyağlı olarak hazırlanabilen dolma içinin ana malzemesi genellikle pirinçtir. Bazı yörelerde ise bulgurda kullanılır. Pirinç dışında maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikler, kuru soğan, domates, salça ve çeşitli baharatlarla lezzetini alan dolma içini mümkünse bir gün önceden hazırlamanızı öneririz. Bu sayede malzemeler birbiri ile özleşir ve ortaya harika bir lezzet çıkar. Sizler için zeytinyağlı ve kıymalı dolma içi tariflerini hazırladık. Bu dolma içlerinde zeytinyağlı olanında daha fazla pirinç kullanılırken, kıymalı olanında pirinç daha az kullanılır. Bunlardan birini kullanarak dolmanızı pişirebilirsiniz.

Dolma içi zeytinyağlı: Zeytinyağlı harcın hazırlanması yöresel olarak farklılık gösterebilir. Bazı yörelerde malzemeler kavrularak hazırlanır. Bazı yörelerde ise, tüm malzemeler çiğden kullanılır. Harcın içine konulan malzemelerde farklılık gösterebilir. Bazı hanımlar zeytinyağlı dolma içi hazırlarken tarçın, şam fıstığı, kuş üzümü, tarçın gibi malzemeler kullanarak hafif tatlımsı bir lezzet elde eder. Bu tür dolma içi genellikle yaprak sarması ve biber dolması için kullanılır. Bazı hanımlarda bunları tercih etmez. Dolma içini zeytinyağlı, karabiber ve diğer yeşilliklerle hazırlamayı tercih ederler. Hazırladığımız dolma içi ile istediğiniz dolma türünü rahatlıkla yapabilirsiniz. Şimdi malzemeleri vererek dolma içini hazırlayalım.

1,5 su bardağı baldo pirinç
1 demet maydanoz
2 adet iri kuru soğan
Yarım demet dereotu
1,5 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates
Damak tadınızda tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet taze nane ya da 1 tatlı kaşığı kuru nane

Dolma içi zeytinyağı yapılışı: Dolma içini çiğden hazırlayacağız. Bir kaseye pirinci koyalım. İçine ince kıyılmış maydanozu, dereotunu ve naneyi kıyalım. Kuru soğanı olabildiğince ince doğrayalım. Domatesleri küçük doğrayalım. Karabiber ve istediğiniz başka baharatları, tuzu, domates salçasını ilave edelim. Zeytinyağını da koyarak dolma içini iyice karıştıralım. Dolma içini buzdolabında dinlendirerek istediğimiz malzemelerin içine doldurabiliriz. Özellikle dolmalık biber, asma yaprağı gibi malzemeler ideal bir tercih olur. Afiyet olsun.

Dolma içi kıymalı: Kıymalı dolma içini daha çok patlıcan, kabak, dolmalık biber, asma yaprağı, lahana gibi sebzelerde kullanabilirsiniz. Kıymalı harçta kullanacağınız pirinç miktarı daha az olur. Dolmayı yediğinizde mutlaka kıymanın lezzetini almalısınız. Harcın içi hafif sulu olmalıdır. Dolma içinde kullanılan kıyma da orta yağlı olmalıdır. Hazırsak dolma içi malzemelerini verelim ve hazırlığımıza başlayalım.

1,5 çay bardağı baldo pirinç
Yarım demet maydanoz
6-7 dal dereotu
350 gram orta yağlı dana kıyma
Yeterince tuz
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
Karabiber
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

Dolma içi kıymalı yapılışı: Yine pirinci kasenin içine alalım. Kıymayı, doğranmış maydanoz, dereotu ve kuru soğanı ilave edelim. Domates salçasını, ince doğranan domatesleri koyalım. Karabiberini ve tuzunu atalım. Zeytinyağını da karıştırıp, dolma içini hazırlayalım. Bu şekilde dolmalık kullanacağımız malzemelere harcımızı doldurabiliriz. Verdiğimiz dolma içi tariflerini çiğden hazırladık. Dileyenler bunları kavurarak ta yapabilir. Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 30.04.2023 12:05:03

Dolma İçi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.