Dolma içi, hazırladığımız lezzetli dolmaların temel bileşenidir ve genellikle pirinçten oluşur. Etli, kıymalı ve zeytinyağlı gibi çeşitli şekillerde hazırlanan dolma içi, bazı yörelerde bulgur kullanılarak da yapılabilir. Pirinç dışında, maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikler, kuru soğan, domates, salça ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilir. Dolma içini bir gün önceden hazırlamanız tavsiye edilir, böylece malzemeler birbirine iyice karışır ve daha yoğun bir lezzet elde edilir. Bu makalede, zeytinyağlı ve kıymalı dolma içi tariflerini ayrıntılı bir şekilde ele alacağız. Zeytinyağlı dolma içi daha fazla pirinç içerirken, kıymalı dolma içi daha az pirinç kullanılarak hazırlanır. Bu tariflerden birini kullanarak dolmalarınızı pişirebilirsiniz.

Zeytinyağlı dolma içinin hazırlanışı yöresel olarak farklılık gösterebilir. Bazı yörelerde malzemeler kavrularak hazırlanırken, bazı yörelerde tüm malzemeler çiğden kullanılır. Ayrıca, dolma içinin içine konulan malzemeler de değişiklik gösterebilir. Bazı kişiler zeytinyağlı dolma içi hazırlarken tarçın, Şam fıstığı, kuş üzümü gibi malzemeler kullanarak hafif tatlımsı bir lezzet elde ederler. Bu tür dolma içi genellikle yaprak sarması ve biber dolması için kullanılır. Ancak, bazı kişiler bu malzemeleri tercih etmeyip, sadece zeytinyağı, karabiber ve diğer yeşilliklerle dolma içini hazırlamayı tercih ederler. Hazırladığımız dolma içi ile istediğiniz dolma türünü rahatlıkla yapabilirsiniz. Şimdi malzemeleri vererek zeytinyağlı dolma içini hazırlayalım.

Dolma içini çiğden hazırlayacağız. Bir kaseye pirinci koyun. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyin. Kuru soğanı olabildiğince ince doğrayın. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Karabiber ve istediğiniz diğer baharatları, tuzu ve domates salçasını ilave edin. Zeytinyağını da ekleyerek dolma içini iyice karıştırın. Dolma içini buzdolabında dinlendirerek kullanmak istediğiniz malzemelerin içine doldurabilirsiniz. Özellikle dolmalık biber, asma yaprağı gibi malzemeler ideal bir tercih olacaktır.

Afiyet olsun.

Kıymalı dolma içini daha çok patlıcan, kabak, dolmalık biber, asma yaprağı, lahana gibi sebzelerde kullanabilirsiniz. Kıymalı harçta kullanacağınız pirinç miktarı daha az olur. Dolmayı yediğinizde mutlaka kıymanın lezzetini almalısınız. Harcın içinde hafif sulu olmalıdır ve kullanacağınız kıyma da orta yağlı olmalıdır. Şimdi kıymalı dolma içi malzemelerini vererek hazırlığımıza başlayalım.

Yine pirinci kasenin içine alın. Kıymayı, doğranmış maydanoz, dereotu ve kuru soğanı ekleyin. Domates salçasını ve ince doğranmış domatesleri ilave edin. Karabiber ve tuzu ekleyin. Zeytinyağını da karıştırarak dolma içini hazırlayın. Bu şekilde dolmalık kullanacağınız malzemelere harcınızı doldurabilirsiniz. Verdiğimiz dolma içi tariflerini çiğden hazırladık. Dileyenler bu harçları kavurarak da yapabilir.

Afiyet olsun.