Etli Kuru Biber Dolması

Etli kuru biber dolması yapılışı, etli kuru biber dolması yapımı için ilk olarak kuru biber bir tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar kaynar su konulur. Ocağa alınıp altı açılır. Beş dakika kadar kaynatılır. Ardından ocaktan alınır. Sıcak suyun içerisinde de beş on dakika kadar bekletilir ve sudan çıkarılarak soğumaya bırakılır. Bu sırada iç harç hazırlanır. İç harcı için ilk olarak soğan ve sarımsaklar soyularak küçük küçük doğranır. Doğranan sebzeler bir tencereye alınır ve üzerine bir çay bardağı sıvıyağ eklenerek ocak açılır ve ocağa konulup kavrulur. Soğan kavrulunca bir yemek kaşığı salça eklenir salça da kavrulur ve kıyma ilave edilir. Kıyma kavrulurken pirinç yıkanır ve süzülür. Pirinç de tencereye eklenir. Ardından baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır. Üzerine iki su bardağı su eklenir ve suyu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır. Yarım demet maydanoz yıkanır ve ine bir şekilde doğranır. İç harca ilave edilerek harç iyice karıştırılır. Haşlanmış olan biberleri içerisi bu harç ile doldurularak ağız kısmı birbirine yassılanır. Bu şekilde iç harcın dışına taşması önlenir. Tüm biberler bu şekilde doldurulur. Tencereye dizilir. Tencereye biberlerin üzerini geçecek kadar su konulur. Bir yemek kaşığı salça ve yarım çay bardağı sıvıyağ da ilave edilerek altı açılır. Kaynayana kadar orta ateş de daha sonra kısık ateş de suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır. Bir saat kadar dinlendirilir. Ardından servis edilir. Afiyet olsun.