Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı biber dolması, geleneksel yemek tariflerinin arasında yer almaktadır. Hazırlayacağınız dolmanın daha lezzetli olmasını isterseniz, iç malzemesini mutlaka bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletin. Bazıları dolmanın iç malzemesini kavurmadan çiğ olarak yapsa da zeytinyağlı biber dolmasının iç malzemesi kavrularak yapıldığında daha lezzetli olmaktadır. Böyle pişirmenizi tavsiye ederiz. Dolmanın iç malzemesine soğanı fazla koymamızın nedeni, soğanların suyunun pirincin pişmesine yardımcı olması ve daha lezzetli olması içindir: Ayrıca biber dolmaları pişerken pirinçlerin taşmasını önlediğinden, daha güzel bir görünüm elde ediyoruz. Dolma pişirmenin püf noktalarından birisi pirinçlerin lapa gibi olmamasıdır. Bu nedenle pişirirken içine fazla su koymamalısınız. Genel ölçü olarak 1 bardak pirincin içine 1,5 bardak su yeterli geliyor. Pirinçler kavrulurken içine koyacağınız suda buna dahildir. Yani suyu kavurmada ve pişirmede bölerek kullanmalısınız. Zeytinyağlı biber dolmasını bizim yaptığımız gibi tencerede ateşin üzerinde pişirebileceğiniz gibi, fırında da pişirebilirsiniz. Bu şekilde pişireceksiniz, tavsiyemiz biber dolmalarının ağzı tepsinin altına doğru gelsin. Piştikten sonra pirinçlerin üzeri kurumamış olur. Ayrıca fırında pişen dolma daha lezzetli olacaktır. Dolmalarınızı günlerinizde, özel davetlerinizde masanızın baş köşesine yerleştirebilirsiniz. Eminiz konuklarınız zeytinyağlı biber dolmalarının tadına bayılacaktır. Şimdi dolmamızın hazırlıklarını birlikte yapalım.

Kuru soğanları ince küp şeklinde doğrayarak, dolmalık fıstıklarla birlikte yarım su bardağı zeytinyağının içinde pembeleşene kadar kavurun. Dolma içi hazırlarken, dolmalık fıstık yerine iri dövülmüş cevizde kullanabilirsiniz. Bu şekilde de çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu arada pirinci ayıklayarak, yıkayın. Suyunu iyice süzdürdükten sonra, malzemelerin içine ilave ederek birlikte kavurmaya devam edin. Malzemenin içinde pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Daha sonra içine baharatları, kuş üzümünü, şeker, tuz, limon suyu ilavesini yaparak, 1 çay bardağı suyu koyun. Bunu suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. En son ince doğradığınız maydanozu ilave ederek, karıştırın. Ateşten alarak malzemenin soğumasını bekleyin. Bu arada dolmalık biberlerinizi ayıklamaya başlayın. Bunları yıkayarak, sularının süzülmesi için kevgire alın. İç malzemesi soğuduktan sonra, dolmalık biberleri doldurmaya başlayabilirsiniz. Biberlerin üzerinde biraz boşluk kalıncaya kadar iç malzemeleri doldurun. Dolmaları fazla derin olmayan dolma tenceresine sıralayın. Hepsinin üzerine kabuklarını soyduğunuz domates dilimleriyle süsleyin. En son tencereye biberlerin yarısına gelecek şekilde kaynamış su ilavesi yapın. Zeytinyağlı biber dolmasını orta ateşte pirinçleri yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra biber dolmalarını servis tabağına alarak, yanında limon dilimleri ve maydanozla süsleyip konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.