Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yemek, özenle seçilmiş malzemeler ve doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında sofralarda baş köşeye oturur. Dolmanızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, iç malzemesini bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederiz. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlar.

Bazı tariflerde dolmanın iç malzemesi çiğ olarak hazırlanırken, biz iç malzemeyi kavurarak yapmanızı öneririz. Kavurma işlemi, malzemelerin daha yoğun bir lezzet kazanmasına yardımcı olur. Dolmanın iç malzemesine bolca soğan eklememizin nedeni, soğanların suyunun pirincin pişmesine yardımcı olması ve dolmanın daha lezzetli olmasıdır. Ayrıca, biber dolmaları pişerken pirinçlerin taşmasını önleyerek daha güzel bir görünüm elde edilmesini sağlar.

Dolma pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri, pirinçlerin lapa gibi olmamasıdır. Bu nedenle pişirirken içine fazla su koymamalısınız. Genel ölçü olarak, 1 bardak pirinç için 1,5 bardak su yeterlidir. Pirinçler kavrulurken içine koyacağınız su da bu ölçüye dahildir. Yani suyu kavurma ve pişirme aşamalarında bölerek kullanmalısınız.

Zeytinyağlı biber dolmasını tencerede pişirebileceğiniz gibi, fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz, biber dolmalarının ağızlarının tepsinin altına doğru gelmesini tavsiye ederiz. Bu, piştikten sonra pirinçlerin üzerinin kurumamasını sağlar ve dolma daha lezzetli olur.

Dolmalarınızı özel günlerde ve davetlerde masanızın baş köşesine yerleştirebilirsiniz. Eminiz ki konuklarınız zeytinyağlı biber dolmalarının tadına bayılacaktır. Şimdi, bu lezzetli yemeğin hazırlanışına geçelim.

Kuru soğanları ince küp şeklinde doğrayarak, dolmalık fıstıklarla birlikte yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolma içi hazırlarken, dolmalık fıstık yerine iri dövülmüş ceviz de kullanabilirsiniz. Bu şekilde de çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu arada pirinci ayıklayarak yıkayın. Suyunu iyice süzdürdükten sonra, malzemelerin içine ilave ederek birlikte kavurmaya devam edin. Malzemenin içinde pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Daha sonra içine baharatları, kuş üzümünü, şeker, tuz, limon suyu ilavesini yaparak, 1 çay bardağı suyu koyun. Bunu suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. En son ince doğradığınız maydanozu ilave ederek karıştırın. Ateşten alarak malzemenin soğumasını bekleyin.

Bu arada dolmalık biberlerinizi ayıklamaya başlayın. Bunları yıkayarak, sularının süzülmesi için kevgire alın. İç malzemesi soğuduktan sonra, dolmalık biberleri doldurmaya başlayabilirsiniz. Biberlerin üzerinde biraz boşluk kalıncaya kadar iç malzemeleri doldurun. Dolmaları fazla derin olmayan dolma tenceresine sıralayın. Hepsinin üzerine kabuklarını soyduğunuz domates dilimleriyle süsleyin. En son tencereye biberlerin yarısına gelecek şekilde kaynamış su ilavesi yapın. Zeytinyağlı biber dolmasını orta ateşte pirinçleri yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra biber dolmalarını servis tabağına alarak, yanında limon dilimleri ve maydanozla süsleyip konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.