Kabak, bağırsak dostu bir sebzedir ve hastanelerin ameliyat sonrası diyetlerinde sıklıkla tercih edilir. Hafif ve kolay sindirilebilir olması, kabak yemeğinin ameliyat sonrası hastalar için ideal bir seçenek olmasını sağlar. Ayrıca, kabak düşük yağ içeriği ile diyet menülerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Kanseri önleyici özellikleriyle bilinen kabak, birçok vitamin ve mineral açısından zengindir. Lif oranının yüksek olması, kabak tüketiminin kolon kanserini önlemeye yardımcı olduğunu gösterir. İçerdiği potasyum minerali kas gelişimini desteklerken, göz sağlığına da olumlu katkılarda bulunur. Minerallerin yoğunluğu, kemiklerin gelişimi ve güçlenmesine katkı sağlar.

2 kg kabak yıkanır, alacalı bir şekilde soyulur ve ikiye bölünür. Bölünen kabakların içleri oyulur. İnce bulgur, tuz, pul biber, karabiber, kıyma ve reyhan bir kaba koyulur ve yoğurulur. Daha sonra sıvı yağ ve ılık su eklenerek tekrar yoğurulur. Hazırlanan iç harç kabakların içerisine doldurulur. Kabaklar tencereye dizilir ve üzerine sıcak su eklenerek ocakta pişirilir. Yoğurda 3 diş sarımsak rendelenir ve çırpılır. Bir tavada domates salçası, biber salçası ve sıvı yağ kavrulur. Pişen katıklı kabak dolması halka şeklinde kesilerek servis tabağına alınır. Hazırlanmış olan yoğurt sos ve salçalı sos üzerine gezdirilir. Süslemek ve lezzet katmak amacıyla kuru nane serpilir ve servis edilir.

Kabak, su içeriği yüksek olan bir sebze olduğundan, düşük kalorili diyetlerde de sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, kabak çekirdekleri de sağlık açısından oldukça faydalıdır ve genellikle kurutularak tüketilir. Kabak dolması yaparken kullanılacak kabakların taze ve sert olması, yemeğin lezzetini artırır. Dolma harcına isteğe bağlı olarak pirinç veya farklı baharatlar eklenerek tarif çeşitlendirilebilir. Kabak dolmasının yanında servis edilecek yoğurt sosuna taze nane veya dereotu eklenerek ferah bir tat yakalanabilir.