Biber Dolması

Biber Dolması

Biber dolması; ülkemizin her köşesinde sık sık pişirilen, en çok tercih edilen dolma çeşitlerinden biridir. Yöresi tam olarak bilinmediği gibi özellikle çok pişirildiği belirli bir bölge de yoktur. Yeni ülkemizin her köşesinde aynı derecede bilinen biber dolması; ev hanımlarının akşam yemeklerindeki vazgeçilmez tariflerindendir. Neden bu kadar çok tercih edilen bir tarif olduğu bilinmese de; son derece basit ve lezzetli olmasından dolayı, kimse bunu araştırmaya bile ihtiyaç duymamıştır. Hepimizin de bildiği gibi; biber dolması Türk insanı için yaprak dolmasıyla beraber banko tariflerden biri olmuştur. Ayrıca o kadar basit ve o kadar sade bir tariftir ki; temel seviyede mutfak bilgi olanlar bile hiç zorlanmadan biber dolması pişirebilirler. Yazının devamında da bu vazgeçilmez tat biber dolması için gerekli malzemelerden ve adım adım biber dolması tarifinin hazırlanışından bahsedilmiştir.

Biber dolması için gerekli malzemeler:
  • 10-12 adet dolmalık biber
  • 200-250 gram kıyma
  • 3 adet domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3 çay bardağı piriç
  • 1 adet soğan
  • Nane
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Su
NOT: Yukarıda verilen malzeme miktarları 3-5 kişilik standart servis yapılacağı var sayılarak yazılmıştır. Dah az veya daha çok kişiye servis yapacak olanların malzeme miktarlarını orantılı olarak ayarlamaları gereklidir.

Biber dolması tarifinin hazırlanışı:
  • Biber dolması tarifine başlamadan önce; birçok malzemenin tarife uygun bir hale getirilmesi için birtakım işlemler yapılması gereklidir. Öncelikle soğan ve domatesler kavrulmaya uygun bir şekilde dilimlenerek ince ince kıyılmalıdır. Soğan ve domateslerin kıyılmasında özenli davranılmalı, parçalar elden geldiğince küçük olmalıdır. Aksi takdirde az pişme vb. sorunlarla karşılaşılabilir ve bu durum da biber dolmasının tadını bozabilir.(Domateslerin küçük birer parçası ileriki adımlarda doldurulan biberlerin ağzını kapatmak için kullanılacaktır.) Soğan ve domateslerden sonra pirinçlerin de suda yıkanması ve sonrasında süzülerek dinlenmeye bırakılması gereklidir. Son olarak dolmalık biberlerin de tepelerinden bir parça kesilerek açılması ve içinin çekirdeklerden vs. kısımlardan arındırılarak boşaltılması gereklidir. İleriki aşamalarda görüleceği gibi hazırlanacak olan biber dolması harcı, bu dolmaların içine doldurulacaktır.
  • Yukarıdaki işlemler gerçekleştirildikten sonra biber dolması tarifine başlanabilir. İlk olarak biber dolması harcının hazırlanması gereklidir. Bunun için kavurmaya uygun bir tava seçilir ve içine yeterli miktarda sıvı yağ dökülür. Seçilen tava yeterince büyük olmalıdır, çünkü biber dolması harcının hazırlanması sırasında birçok malzeme bu tavaya atılacaktır. Sıvı yağ yeterince kavrulduktan sonra önceden kesilmiş olan soğanlar tavaya atılır ve kavurmaya başlanır. Soğanların kavrulduğunun işareti renklerinin değişmesidir. Kavrulan soğanlar pembeleşecek ve kokusu dışarı doğru sinecektir. Soğanlarda bu işaret görüldükten sonra önceden hazırlanan 200-250 gram kıyma da tavaya atılarak biber dolması harcının hazırlanmasına devam edilir.
  • Kıyma da yeterince kavrulup soğanlarla özleşince 2 yemek kaşığı salça tavaya atılır ve kokusu çıkıncaya kadar karıştırılarak kavurma işlemine devam edilir.
  • Salça için yeterli bir süre beklendikten sonra dilinlenmiş domateslerden bir tanesi de bu tavaya atılarak onların da kavrulması beklenir. Pul biber ve tuz da birer tutam tavaya eklenerek bir süre daha kavurmaya devam edilir. Son olarak yıkanıp süzmeye bırakılan pirinçler de bu karışıma atılarak kavrulur. Bu şekilde kavurma işleminden sonra 2-3 çay bardağı ılık su tavaya eklenerek biber dolması harcı kapalı bir tencerede pişmeye bırakılır. Harç yeterince piştikten sonra ateşten alınarak karabiber, nane, vb. tercihe bağlı baharatlar eklenerek karıştırılır ve karışımın iyice homojen olarak baharatları sindirmesi sağlanır. Böylece biber dolmasının doldurulacak kısmı tamamlanmıştır. Sırada bu biber dolması harcının biberlere doldurulması vardır.
  • Biber dolması harcı yukarıdaki adımlarda anlatıldığı gibi hazırlandıktan sonra kaşık vs. gereç yardımıyla biberlerin içine doldurulur. Yalnız doldurulurken biberlerin tepesinde boşluk bırakılmalıdır. Çünkü bu boşluklara yazının başında bahsedildiği gibi dilimlenen domateslerden parçalar konacaktır. Bu şekilde hazırlanan biber dolmaları ayrı bir tencereye düzgünce dizilir. Böylece biber dolmasının kabası tamamlanmıştır. Geriye sadece sosunun hazırlanarak pişirilmesi kalmıştır.
  • Biber dolması sosunu hazırlamak için 1-1,5 yemek kaşığı salça, biber dolması harcının hazırlandığı tencereye konur; üzerine birer tutam tuz ve pulbiber de eklenir ve 3 su bardağı su eşliğinde kavurmaya kavurmaya başlanır. Biber dolması sosunun hazırlanışı sırasında özenli davranılmalı; karışımın iyice özleşerek homojen bir hal alması sağlanmalıdır.
  • Biber dolması sosu da bu şekilde hazırlandıktan sonra biber dolmalarının olduğu tencereye her noktaya eşit dağılacak şekilde dökülür.
  • Bütün kısımlar bu şekilde birleştirildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır ve biber dolmaları kısık ateşte pişmeye bırakılır.
  • Piştikten sonra biber dolmaları yeterince soğuyunca tabaklara konur ve servis edilir.
  • Biber dolması tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.
Son Güncelleme : 19.11.2018 01:44:01
Biber Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Biber Dolması Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Biber Dolması"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada biber dolması görmek, görülen rüya hayra yorumlanmalıdır, rüyada biber dolması görmek rüya sahibinin iyi kısmetler alacağına işarettir. Rüya sahibinin günlük yaşantısında karşılaşacağı sürprizlerle karşılaşacağı ve mutlu olacağı olaylar yaşaya...
Rüyada Dolma Görmek
Rüyada Dolma Görmek
Rüyada dolma görmek, farklı sürprizler ile karşılaşılacağına, kişiyi mutlu edecek haber alınacağına işarettir. Ayrıca işle yoluna girecek ve ekonomik durum düzelecek olarak da tabir edilmektedir. Düşman karşısında galip gelineceğine ve artık yaşamın ...
Dolma Tarifleri
Dolma Tarifleri
Dolma tarifleri, dolma iç malzemesine göre ana yemek veya ara soğuk olarak tüketilebilen enfes lezzetlerden biridir. Zeytin yağlı dolma çeşitleri ara soğuk olarak tüketilebilirken, etli dolma çeşitleri ise ana yemek olarak tüketilebilir. Özellikle ya...
Dolma Pişirme
Dolma Pişirme
Dolma pişirme yediden yetmişe herkesin başarabileceği kolay bir işlemdir. Dikkat edilmesi gereken noktalar dolmaların diziliş şekli, ne tür olduğu ve pişirme süreleridir. Dolma yapma işlemini bitirdiyseniz - ki bu en zor olanıdır- pişirme işini çok d...
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Çiğden zeytinyağlı biber dolması, yaz mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu dolmanın en güzel özellikleri dolaptan çıkarıp ısıtmaya gerek kalmadan yenilebilmesi ve oldukça pratik olması. Çiğden zeytinyağlı biber dolması için malzemeler: ...
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Antep usulü kuru patlıcan dolması, Yöresel bir tarif olduğu için Antep bölgesinde özellikle kış aylarında çok sık yapılmaktadır. Antep usulü kuru patlıcan dolmasını, diğer kuru patlıcan dolmalarından en büyük özelliği tadının ekşi olması ve etinin ço...
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Dolma içi nasıl hazırlanır, dolma Türk mutfağında sıkça hazırlanan ve birçok çeşidi olan bir yemek türüdür. Her yörede çoğu sebzeden dolma yapılır. Biber, soğan, domates, patlıcan, patates, yaprak, pazı dolma olarak hazırlanabilecek sebzelerdendir. H...
Lor Dolması
Lor Dolması
Lor dolması Türkiye'nin yöresel lezzetleri içerisinde farklı tat arayanlar için özel tarifler arasında yer almaktadır. Lor dolması Erzurum, Bayburt ve Gümüşhane yörelerine has özel bir Doğu Anadolu yemeği olarak bilinmektedir. Bu farklı lezzeti yapma...
Rüyada Dolma Yemek
Rüyada Dolma Yemek
Rüyada dolma yemek; enerjisi düşük ve olumsuzlukların yaşanacağı bir rüya olduğunun habercisidir. Rüyada dolma yemek, rüya sahibinin stres yaşayacağı gibi rüyasına yorum yapıldıktan sonra motivasyon düşüklüğünü sağlayacak bir rüyadır. Bu yüzden rüyay...
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması, merhaba sevgili arkadaşlar bu günde sizlerle harika bir yöresel yemek olan ve özellikle Güneydoğuda oldukça meşhur olan kuru patlıcan dolmasının ünü kendi bölgesinin sınırlarını aşarak yurt geneline dağılması sonucu...
Halep Dolması
Halep Dolması
Halep dolması, yaz aylarında bayanların severek güneş ışığında kuruttukları patlıcanlar kış geldiğinde ise doldurularak hazırlanır. Özellikle güneş ışığında kurutuluyor olması sağlık açısından da fayda sağlamaktadır. Etli halep dolmasını akşam yemek ...
Kalamar Dolması
Kalamar Dolması
Kalamar dolması; pek bilinmeyen ama son derece leziz bir tariftir. Deniz ürünlerinden yapılan ve çok ender bir yemek olan kalamar dolması; yapı olarak bilinen dolma türlerine benzese de pek çok özgün noktası vardır. Bu yazıda kısaca kalamar dolması i...

 

Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada Dolma Görmek
Dolma Tarifleri
Dolma Pişirme
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Lor Dolması
Rüyada Dolma Yemek
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Halep Dolması
Kalamar Dolması
Fırında Biber Dolması
Biber Dolması Sosu
Kara Lahana Dolması
Biber Dolması Kaç Kalori
Bumbar Dolması
Beyaz Lahana Dolması
Kaburga Dolması
Dolma Çeşitleri
İç Pilavlı Tavuk Dolması
Kıymalı Biber Dolması
Soğan Dolması
İskilip Dolması
Dolma Kalori
Hindi Dolması
Yaprak Dolması
İşkembe Dolması
Etli Lahana Dolması
Katıklı Dolma
Popüler İçerik
Fırında Biber Dolması
Fırında Biber Dolması
Fırında biber dolması, fırının ısısı ile üzeri közlenmiş olarak hazırlanan fırında biber dolması oldukça lezzetli ve enfes bir dolma türüdür. Pek çok ...
Biber Dolması Sosu
Biber Dolması Sosu
Biber Dolması Sosu, Biber dolması sosu, yemekte ayrı bir lezzet vermeye yarar ve tadına tat katar. Nefis bir biber dolması yemek istiyorsanız bu tari...
Kara Lahana Dolması
Kara Lahana Dolması
Kara Lahana dolması, faydalı olmasının yanında oldukça lezzetli bir tariftir. Özellikle kıymalı olarak hazırlanılan kara lahana dolmalarının yanında s...
Biber Dolması Kaç Kalori
Biber Dolması Kaç Kalori
Biber Dolması Kaç Kalori, Evet biber dolması hemen, hemen herkesin hayır diyemeyeceği çok sevilen ve lezzeti tartışılmaz bir yemektir. Ayrıca yapılan ...
Bumbar Dolması
Bumbar Dolması
Mumbar Dolması, yöresel yemekler arasında yer alan en zahmetli yemeklerden biridir. Genellikle Doğu ve Güneydoğu bölgelerine ait olan bu yemek günümü...
Beyaz Lahana Dolması
Beyaz Lahana Dolması
Beyaz Lahana Dolması, hazırlanması biraz zahmetli olsa da yemesi şahane olan enfes bir dolma çeşidi olan lahana dolmasını akşam yemeklerinizde ve dav...
Kaburga Dolması
Kaburga Dolması
Kaburga dolması, Diyarbakır mutfağına özgü bu yemek biraz zahmetli olsa da lezzeti verdiği tüm zahmeti unutturacak niteliktedir. Her zaman yapılmayan ...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada Dolma Görmek
Dolma Tarifleri
Dolma Pişirme
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019