Etli Biber Dolması

Malzemelerimizi hazırladıktan sonra ilk yapmamız gereken şey dolmamızın harcını hazırlamak olacaktır. Bunun için ilk olarak derin bir kaba kıymamızı koymamız gerekmektedir. Daha sonra içine ince kıyılmış soğan, yine ince kıyılmış maydanoz, pirinç konulmalıdır. Daha sonra küp şeklinde küçük doğranmış ve kabukları çıkarılmış olan domatesi de ilave etmemiz gerekmektedir. Son olarak tuz ve karabiber de eklendikten sonra iyice karıştırabilirsiniz. Domates kullanmak istemiyorsanız tercihinizi yarım çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile karıştırmanız da mümkündür. Daha sonra etli biber dolması için karışımınız hazır olduğu zaman bir kenarda bekletiniz ve dolmalık biberlerinizi temizleyiniz.

Biberlerin temizlenişi ve harcın dolduruluşu

Baş kısımlarından içlerine doğu bastırarak rahatlıkla saplarından kurtulabilmeniz mümkündür. Bu saplardan kurtulduktan ve içlerindeki tanecikleri de ayıkladıktan sonra suda yıkayarak iyice süzün. Daha sonra yanınıza derin ve uygun genişlikte bir tencere alarak dolmalarınızın içlerini doldurmaya başlayabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken konu dolmalarınızın tam olarak dolmasını sağlarken çok sıkı bir doldurma işlemine tabi tutmamanız olacaktır. Çünkü aşırı doldurma yaptığınız zaman etli biber dolması içinde bulunan pirinçler etrafa saçılabilmektedir. Bunun önlenebilmesi için de ne çok doldurmanız ne de dolmaları boş bırakmanız gerekmektedir. Daha sonra domatesten kesilen uygun büyüklükteki kapaklarla dolmalarınızın ağzını kapatarak düzgün bir şekilde tencerenize dizebilirsiniz.

Tencerenize iki su bardağı kaynar su ekleyip biraz tuz ve kara biber serperek dolmalarınızı kısık ateşte 30 ya da 35 dakika pişirdikten sonra etli biber dolması yemeğinizi ateşten alabilirsiniz.

Kimileri sıcak servis seviyor olsa da soğuk servisle daha fazla tadı çıkabilmektedir. Ayrıca yanında da süzme yoğurt ile servisi daha hoş bir servis olabilmektedir.