Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

İlk önce alınan pirinçler güzelce yıkanarak ve ayıklanarak suyu süzülür. Daha sonra hazırlanan pirinçler bir tava içerisine alınarak üzerine yeteri kadar zeytinyağı ilave edilerek kısık ateş üzerinde pirinçlerin suyu çekilene kadar kavrulur. Daha sonra sıvı yağı ilave edilir ve sonrasında domates ve biber salçaları da ilave edilerek kavrulur. Kavrulan karışım içerisine sırasıyla daha önceden hazırlanan kuru soğanlar ve sarımsaklar ince kıyılarak ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. Daha sonra içerisine nar ekşisi, kuru nane, karabiber, yeni bahar, maydanoz ve tuz ilave edilir ve bir müddet kavrulduktan sonra ocak üzerinden indirilerek, biraz soğuması için bir kenarda bekletilir. Patlıcanlar kök kısımları alınarak, iç kısımları oyulur. Patlıcanların üst kısımlarında biraz boşluk kalacak şekilde hazırlanan dolma harcı patlıcanların içerisine doldurulur.

Daha sonra doldurulan patlıcanların üstü domates veya patates ile kapatılır. Ve zeytinyağlı patlıcan dolmalarının pişirilmesi için hazırlanan derince bir tencere içerisine güzelce sırası üstüne dizilir. Ve hazırlanan tencere bir kenara alınarak zeytinyağlı patlıcan dolması için sos hazırlanır. Bir tencere alınarak içerisine su, domates salçası, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve nane konulur ve bütün bu malzemeler güzelce karıştırılarak önceden patlıcanların dizilmiş olduğu tencere içerisine patlıcanların üzeri kapanacak şekilde dökülür. Daha sonra kısık ateş olan ocak üzerine pişmesi için tencere konulur ve zeytinyağlı patlıcan dolması yaklaşık olarak bir saat kadar pişirilir. Nar ekşisi ilave edilir ve tencere kapağı kapatılarak pişmesi beklenir. Zeytinyağlı patlıcan dolması servise hazırdır sıcak servis yapılaması uygundur.