Bulgurlu kuru dolma, yaz aylarında taze sebzelerin güneş altında kurutulmasıyla elde edilen ve kış aylarında tüketilebilen sağlıklı bir yemektir. Kış aylarında hormonlu sebzeler tüketmek yerine, yazın kurutulmuş sebzeleri kullanmak daha sağlıklıdır. Yaz aylarında hazırlanan kuru sebzelerle yapılan yemekler, gönül rahatlığı ile tüketilebilir. Özellikle kış aylarında kadınların altın günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bulgurlu Kuru Dolma Malzemeleri
Sosu için
Bulgurlu Kuru Dolma Nasıl Yapılır? Bulgurlu kuru dolma yapımına ilk olarak patlıcan, biber ve salatalıkları derin bir tencereye koyup 15-18 dakika kadar kaynatarak başlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra sebzeleri soğuk sudan geçirin ve suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Derin bir karıştırma kabına kuru soğanları küçük küçük doğrayın. Ardından kıyma, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, sarımsak, bulgur, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız bulgurlu karışımı kurutulmuş sebzelerin içine doldurun. Sebzelerin ağızlarını kapatıp birbirine yapıştırarak derin bir tencereye sıralı şekilde dizin. Bulgurlu kuru dolmayı doldurma işlemi bittikten sonra, sosunu hazırlamaya geçin. Küçük bir karıştırma kabına domates salçası, zeytinyağı ve biraz sıcak su ekleyip bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu bulgurlu kuru dolmaların üzerine gezdirin ve orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Bulgurlu kuru dolmalar yumuşayınca ocaktan indirin. Bulgurlu kuru dolma hazır, istediğiniz gibi servis yapın. Afiyet Olsun. |
Ercihan
12 Temmuz 2024 CumaPatlıcan, biber ve salatalıklarının kuru olması dolmaların tadını nasıl etkiliyor? Kurutulmuş sebzelerle yapılan bu tarifin kış aylarında tercih edilmesinin sebebi nedir? Bu tarifteki nar ekşisi ve bulgurun dolmaya kattığı lezzet farkını nasıl tarif edersiniz?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaErcihan bey, kuru patlıcan, biber ve salatalıklar dolmalara kendine has bir lezzet ve dokusal zenginlik katıyor. Kurutulmuş sebzeler, tazelerine göre daha yoğun bir tat profiline sahip oluyor ve dolmaların iç harcı ile daha iyi bir uyum sağlıyor. Ayrıca, kurutulmuş sebzeler kış aylarında taze sebze bulmanın daha zor olduğu dönemlerde, dolma yapımı için ideal bir seçenek sunuyor.
Nar ekşisi ve bulgur ise dolmanın lezzetini önemli ölçüde etkiliyor. Nar ekşisi, dolmaya tatlımsı ekşi bir aroma katarken, bulgur ise dolmanın iç harcına hem besleyici hem de doyurucu bir özellik kazandırıyor. Bu iki malzeme birlikte, dolmalara benzersiz ve zengin bir tat profili sağlıyor.