Fırında tavuk dolması, özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir. Özellikle fırında pişiriliyor olması yemeğe ayrı bir lezzet katmıştır. Fırında tavuk dolmasını sevdiklerinizin bir arada olduğu dönemlerde hazırlayabilirsiniz. İçerisinde pirinç olması nedeniyle doyurucudur ve herkesin hoşuna gidecek niteliktedir.
Fırın
da Tavuk Dolması Malzemeleri
- 1 adet orta büyüklükte tavuk
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 şeker kaşığı tuz
- 1 şeker kaşığı karabiber
Fırında Tavuk Dolması İç Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tane haşlanmış tavuk ciğeri
- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 3 yeme kaşığı margairn
- 1 şeker kaşığı tuz
- Köri, yenibahar ve karabiber
Fırında Tavuk Dolması Üzerine Sürmek için
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 şeker kaşığı toz şeker
Fırında tavuk Dolması Garnitür
- 250 gr haşlanmış mantar
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 çay bardağı haşlanmış ve küp doğanmış havuç
Fırında Tavuk Dolması Nasıl Yapılır?
Tavuğu ilk olarak iyice temizleyelim ve bol suda yıkayıp bir tencerenin içerisine oturtalım. Tavuğun üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu ile 5 su bardağı su ilavesi yapalım ve ocağın altını açıp kaynamaya bırakalım.
Tavuklar parçalanmayacak şekilde haşlandıktan sonra tencerenin içerisinde çıkartalım ve bir tepsinin üzerine yerleştirip soğumasını bekleyelim. Tavuk soğurken diğer taraftan da iç malzemesini hazırlamaya geçelim.
İç malzemeler; Ayrı bir tencere alalım ve içerisine ilk olarak yağı ile edip eritelim. Erimiş olan yağın içerisine ilk önce doğranmış soğanları ve hemen ardından dolmalık fıstıkları ilave edip kavuralım. Karışım hafif pembeleşince içerisine yıkanmış pirinçleri ilave edelim ve kavurma işlemini bir müddet daha sürdürelim. Pirinçler birbirini tutup bırakınca içerisine haşlanmış olan tavuğun suyundan ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Pirinçler suyunu çekince tencerenin kapağını açalım ve baharatlar ile kuş üzümlerini yemeğin içerisine katıp karıştıralım. Haşlanmış olan tavuk ciğerini de çok küçük şekillerde doğrayalım ve pilavın içerisine ilave edelim çok hafif karıştıralım.
Doldurma aşaması; Soğumuş olan tavuğu cam bir tepsinin içerisine alalım ve hazır hale getirdiğimiz iç malzemeyi tavuğun karın kısmından doldurmaya başlayalım. Malzemeler tavuğun içerisine girdikten sonra tavuğun doldurulan kısmına bir iplik ile dizelim ve iç malzemenin dışarıya çıkmasını engelleyelim. Bu aşamada kürdan da kullanabilirsiniz.
Üzeri için; öncelikle fazla derin olmayacak bir kâse alalım ve içerisine yoğurdu, salçayı, şekeri ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı fırça ile tavuğun her tarafına sürelim ve bütün işlemi biten tavuk dolmasını fırına gönderelim. Tavuğun her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar tavuğu fırında pişirelim. Son olarak pişmiş olan Tavuk dolmamızın her tarafına garnitür serpiştirelim ve sunum yapalım.
Afiyet olsun.
